滕州滑菜怎么做

滑菜是一道传统的鲁菜菜品，主要以豆莆和豆莆丝为主要原料。制作滑菜的过程需要注意一些技巧和步骤。下面我将介绍一下滑菜的做法。

材料准备：

1. 鱼莆 - 200克

2. 干贝 - 50克

3. 鸡蛋清 - 2个

4. 盐 - 适量

5. 料酒 - 适量

6. 淀粉 - 适量

7. 鸡汤 - 适量

8. 色拉油 - 适量

步骤一：将鱼莆泡发清洗干净，然后加入料酒腌制，腌制15分钟。

步骤二：将泡发好的鱼莆用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

步骤三：将泡发好的干贝切成薄片备用。

步骤四：将鸡蛋清加入一些盐搅拌均匀。

步骤五：将鱼莆放入滚水中焯水煮熟，捞出沥水备用。

步骤六：锅中加入一些色拉油，烧热后将腌制好的鱼莆放入翻炒均匀。

步骤七：加入适量的鸡汤，盐和干贝翻炒均匀。

步骤八：调制好的鸡蛋清倒入锅中，轻轻的搅拌均匀。

步骤九：用水淀粉勾芡，使滑菜的汤汁变浓稠。

步骤十：最后加入少许色拉油拌匀，即可出锅。

以上就是滑菜的制作方法，只需简单的几个步骤，就能做出一道色香味俱佳的滑菜。制作滑菜的关键是掌握好火候和勾芡的步骤，这样才能保持菜品的口感鲜嫩和汤汁的浓稠。滑菜可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为下酒菜。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做菜成功！