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【消息】煲汤公鸡好还是母鸡好炖鸡汤一般用的是母鸡

发布时间:2020-12-25 19:34:49 阅读: 来源:计量泵厂家

秋冬进补时,一些体弱,或是女性都爱煲鸡汤喝。那么,煲汤公鸡好还是母鸡好呢?

煲汤公鸡好还是母鸡好

一般用的是母鸡。因为:

1、母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤。

2、母鸡由于生长期长,煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。

3、秋冬进补时,一些体弱,或是女性都爱煲鸡汤喝。公鸡性属阳,温补作用较强,适合的是阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

而母鸡性属阴,滋补效果较平和、缓慢,因此适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖鸡汤用母鸡用的也是最多的。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,"补虚"的功效也为人所知晓。比起公鸡来,母鸡炖汤更加老少兼宜。

母鸡煲汤的做法

1、先将老母鸡去除内脏,清洗干净,接着在鸡皮上放入一勺盐。

2、用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

3、将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣,也可加入自己喜好的食材。

4、加水炖制两小时,最后加盐调味即可。

如何分辨公鸡和母鸡

1、看鸡冠子。公鸡的鸡冠子较大。母鸡的鸡冠小很多。

2、看鸡尾部的毛。公鸡尾部的毛更挺立有型,母鸡的更短巧。

3、看鸡毛的颜色,公鸡颜色更艳丽。母鸡更单一,颜色更素。

4、而若是杀过的鸡。公鸡的内脏里有对肾,也就是俗称的鸡腰子,母鸡没有,然后看肚里,母鸡的有很厚的黄脂,公鸡的少。

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